何雨柱和南易不是没有想过开店，毕竟这几年开饭馆的人挺多。
不过现在他们已经是主任了，人也快五十岁了，再过几年，都要退休了，这时候出去创业很亏。
现在在厂，天天闲着，啥都不用干，一个月也能领好几百，出去了，忙死忙活不说，还有赔钱的风险。
出去创业的人有很多，做成的又有多少？
人老了，就不想冒险了。
许大茂明白他们的担忧。
“何雨柱，南易，其实你们要想出去创业，也是没有问题的。”
“可以选择停薪留职。”
“实在不行，就再回去。”
杨庆笑眯眯看着两人犹豫的表情。
电视剧里，何雨柱也不是主动开店的，都是别人在背后推的。
南易则是被食堂改革给卖了，现在在农械厂，还没有被人忽悠承包食堂。
以南易的性子，开个小饭馆都赔钱。
以何雨柱的性子，只怕要被白条饿死。
所以说，这俩货，到现在都没有出去创业，是有自知之明的。
刘光齐坐在一边，没有人搭理他。
他现在也是领导了，现在牛气的不行，没人和他说话，他也不热脸贴人家屁股，也就和杨庆说几句。
听何雨柱，闫解放，许大茂几个说半天，拿不定一个主意，他忍不住道。
“真是一群瞎了眼的，明明真佛就在眼前，却在这里瞎扯淡。”
何雨柱和南易眼睛一亮，看向了杨庆，也是恍然大悟。
“对啊，庆哥儿不就在眼前。”
杨庆看了一眼刘光齐，心里也是感叹。
原本来说，杨庆是不应该搭理何雨柱的，但是现在这货是刘光天的大舅哥。
而南易，是杨庆拐跑的，现在遇到问题，他也是应该出手的。
所以今天的事情他应该出手。
杨庆放下筷子，想了一下，然后问道。
“那要看你们想做成啥样子。”
“咱们京城的饭馆，往大了做，是堂，园，当年的会贤堂，占地3000平，吃喝玩乐一条龙。”
“往中了做，是楼，坊，主打宴客，宴席。”
“往小了做，是居，主打餐食，家常菜。”
“你们想想，想做成啥？”
何雨柱和南易哪里敢往大了做。
“我们开个小饭店就行了，哪里敢往大了想。”
“庆哥儿，你太真看的起我们了。”
杨庆听到他们的志气，摇摇头。
“一个小饭馆，那还用我给你们出主意？”
“依照你们的手艺，随便做做，就能行，前提是让你们媳妇做掌柜。”
刘光齐就像看傻子一样，看着他们。
“你们俩是真没眼色。”
“庆哥儿，是做大生意的，你们做小饭馆让他怎么发挥？”
“不说堂，园了，最少也要做个酒楼吧。”
“你们俩有点志气行不行。”
“和庆哥儿混的，你出去说我是做小饭馆的，那不是给庆哥儿丢人吗？”
刘光齐虽然有点架杨庆的意思，但是他没有生气，他杨庆可以出手，但是不可能一直出手帮助他们。
所以说现在他们有多大的胆子就能有多大的收获。
全看他们的魄力。
这刘光齐，人虽然不咋的但是眼光绝对是合格的，也会拿捏人心。
南易家里到底是阔过的，他领会到了刘光齐的意思，于是狠下了心，豁出去脸皮了。
“庆哥儿，你就说吧，你怎么说，我怎么做。”
“论眼光，我们这桌子人加起来，都比不上你。”
何雨柱也不是傻，被南易一带也跟着道。
“对，在这京城，要说本事，没有比庆哥儿你厉害的了。”
杨庆哭笑不得，转眼之间，这俩货拍起马屁了。
杨庆笑着点点头。
“那行吧，既然你们想出来闯闯，我就给你们分析，分析。”
他没有指点江山，而是从实际出发，让他们选择。
他要是拿了主意，那以后出现任何事情，人家都可能埋怨你。
还是那句话，尊重别人的命运。
“做小饭馆最终要的是饭菜，好吃实惠，就有回头客。”
“但是这时代，打白条的也多，赊账的也多，仗着不要脸，吃霸王餐的也多。”
“所以能不能做好，做下去，对你们两个大厨来说，很重要，关键在掌柜身上。”
“让你们俩男人做掌柜，那指定不行，因为男人嘛，要脸，对成本也不敏感，对那些赖皮，你们也拉不下脸。这样的结果就是赔本挣吆喝。”
“你们俩，想想我说的对不对？”
何雨柱和南易连连点头，别人这样说他们指定不同意。
但是这是杨庆说的，那绝对是正确无比的。
“庆哥说的对，我们俩男人，真管不好这些。”
“所以需要刘淑敏和梁拉娣来做。”
“刘淑敏就别说了，文化足够高，通过上班也懂什么叫人世情故了，做一些应酬也没有问题。而且女人天生会精打细算，管账，那绝对没问题。”
“梁拉娣，曾经是倒卖大军的一员，那也是经过锻炼的，而且人也通透，做掌柜没问题。”
众人都被杨庆倒卖大军的话给吸引住了，没想到梁拉娣还做过这事儿。
南易都不知道。
几个人好奇的看着南易，想八卦一下。
杨庆却没有在这件事情上纠结，继续道。
“所以说，做小饭馆，我用不不大，你们自己可以搞定，只要分好工就行。”
“往大了说，就是酒楼和坊了。”
“酒楼主要做的是宴请，所以菜品必须高大上，要给客人提供情绪价值。”
“所以菜不但要好吃，好看，店也要高大上，门面要有特色，够大够高，位置要在好地方，让人一看，这里不是普通人来的地方。服务也同等重要，服务人员要有严格的服务标准，招待人不但要让人觉得宾至如归，还要让人觉得这服务人员都不简单，有一定的应酬能力，领班更是要有处理一切麻烦的能力。”
“这样的条件，只凭你们自己是不行的。”
“如果想做这样的酒楼，一，要有钱。二，要有一定的势。三，要有一定的管理和培训经验。”
“管理和培训经验，可以自己学，也可以找相关人员合作。”
“势，想想自己的人脉，没有人脉的话，就要会借势，比如咱们街道，公安局，市局实权部门。”
“我个人觉得咱们街道就挺好，自家人的产业他们必然是会帮忙的，而且和你们也熟。”
杨庆和他们一说，何雨柱和南易才知道原来这里面还有这么多的事儿。
杨庆知道在势上何雨柱是没有什么问题的，反倒是南易，有点欠缺，但是能够走通街道这条路，应该也没有什么问题。
足以挡住很多牛鬼蛇神。
再大点，还有何雨柱这个隐藏的小boss。
出事了，他也有能力平衡。