“老冼就是聪明,一下就猜到了。”顾浅羽赞许道。
“我列个单子,到时候无生帮我买回来,我们晚上就能大干一场。”
“没问题。”
冼彦恒见她说到大干一场的时候,双眼都在放光,整个人都像沐浴在光晕里。
顾浅羽很快列出单子,无灭立即拿起单子往回赶。
晚上他们在野外过夜。
帐篷搭好,无生已经回来了。
大嫂和二嫂做晚食,其他人被顾浅羽召集到一起。
“各位,今天我们买了很多鸭梨,我准备教大家做梨膏糖。”
顾浅羽说道:“梨膏糖有清热利湿、凉血解毒、化痰止咳、润肺化咽的作用。
出门在外,煎药多有不便,梨膏糖携带方便,口感也很好,居家出行都可以吃,一定会很有市场的。”
大家对顾浅羽深信不疑。
因为顾浅羽之前的所有点子,他们最后都得到了实惠,所以,她有任何想法,他们都举双手支持。
顾浅羽大概讲了一下操作,准备边做边教他们。
她见林俊熙和李密也听得认真,感觉做梨膏糖,他们两个汉子有点大材小用。
“林统领,李密,这次的梨膏糖不用花多少力气,你们二位可以去找找野味,为晚餐加菜,我们女人就能将梨膏糖搞定。”
“好啊。”林俊熙答应道,“我们先去给你们多打些水,再找些柴,等下就去看看能不能打点什么野味。”
他们二人立即去了。
顾浅羽回了一趟冼彦恒的帐篷,将无生买的那些药材拿出来。
冼彦恒也出来看她们如何熬梨膏糖。
“这个要按比例来。”顾浅羽拿出在空间里抄录的材料清单,“我们先称重梨子。”
几位嫂嫂将梨子洗净了一部分,先称了重。
“梨子皮比较硬,口感很差,做梨膏糖必须去皮。”顾浅羽说道。
“我来削皮。”
白先枝拿起刀就用刀尖在梨尾部上旋了一圈,然后她顺着一个方向转着手里的梨子,将表皮薄薄的削下一层来。
“我也来。”
郑丽媛也拿起刀,学着白先枝的样子削皮。
慧娘和王夫人也拿刀削起来。
白先枝不一会儿就削好了一个鸭梨,表皮从最开始到末尾就没有断过一次。
五嫂黄亚萍赞叹道:“六弟妹真厉害,没想到你这样活泼的性子,削起鸭梨皮来倒有几分静气。”
郑丽媛紧抿着嘴,在白先枝手里特别听话的刀,到了她手里就偏偏不听招呼,没削满一圈就要断一次,断得她的火气都起来了。
“为什么刀子只听六嫂的话呀。”她不满道,“我已经很小心了,这皮还是要断。”
“七弟妹,你知道为什么吗?”白先枝拿起第二个鸭梨准备削。
郑丽媛抬头看向她:“六嫂,难道有什么秘诀?”
“当然有。”白先枝一脸的神秘。
郑丽媛瞬间来了精神:“是什么秘诀?六嫂快教教我。”
“秘诀就是,你如果每天吃两鸭梨,自己削皮,连续吃十几年,自然就熟能生巧了。”白先枝笑道。
郑丽媛一下蔫气了:“还以为有什么马上就能得到的秘诀,要削那么多年啊。六嫂,你是不是特别喜欢吃梨子啊?”
“对啊。”
白先枝和她聊天,手里还是有条不紊地削着皮,皮很听话的像被梨子上脱掉一层衣服那样简单,很快又是一个削好皮,白净净的鸭梨完成。
郑丽媛知道没办法速成,也不聊天,专心对付手里的梨皮。
被去皮后的梨子被放到案板上。
“现在将梨子去核切碎。”
顾浅羽拿起菜刀,将白白的鸭梨切成两半,又从中切成四分之一。
她拿刀将中间的核剜掉,然后一步步切成细小的丁,最后剁成梨蓉。
三位嫂嫂接手了她的工作,将已经削好的鸭梨都剁成梨蓉。
顾浅羽和林夫人将贝母、百部、前胡、款冬花、杏仁、生甘草、制半夏还有冰糖都称重出来。
做梨膏糖还需要化橘红粉和香橼粉,这两样都是南方水果制成的中药,顾浅羽本来不报希望。
没想到无生居然买到了化橘红,真是让她很是惊喜。
她借口出恭,回空间将化橘红和冰糖都用破壁机打成了粉。
如果用石磨磨也可以磨成粉,但花时间费工夫,不值当。
很快,之前称重的梨子都剁成梨蓉了。
做梨膏糖不能使用铁器,所以她们将土罐子都用上了。
剁成蓉的梨子和几种中药材一起,放入土罐子里,加入水,没过所有的材料,点火开始煎煮。
“嫂嫂们,注意火候,每两炷香的时间就要将熬的水舀一半出来。”顾浅羽说道。
“好。”
几种土灶,除了煮饭,都煮上了梨子和中药。
“两柱香的时间到了。”顾浅羽说道,她拿出瓢从土罐里舀出一半的药汤,又重新加入等量的清水,继续煎熬。
“七嫂,每两柱香取一半汁水,取四次。”顾浅羽叮嘱道。
六嫂和其他几人重复刚才的步骤,先称重,再削皮,最后将梨子剁成梨蓉。
之所以这样麻烦,是因为她们有大铁锅,但熬梨膏汁不能沾铁器,而土罐又不够大。
如果土罐够大,可以一次性将梨子全部削皮,全部一起煎煮。
等到第一锅的四次汁水全部取完,顾浅羽将残渣倒掉,开始煮第二锅。
第一个锅的汁水被她全部倒进另一个土罐里,放了少许岩蜂蜜。
白先枝看到色泽有点淡淡的琥珀色,中药味浓郁:“八弟妹,现在怎么做?”
“大火先将汁水煮开,然后转文火慢慢熬煮。”顾浅羽回答。
通过慢慢的熬煮,刚才清亮的汤汁慢慢浓缩了。
顾浅羽将冰糖粉和橘红粉一起倒进汤汁里。
她拿起一个木勺不断搅拌:“此时搅拌的目的,是为了不让含糖的汤汁粘在灌子内壁,粘在内壁容易被烤糊。”
汤汁的浓度越来越高,虽然是文火,能看到汤汁的琥珀色泽渐渐加深。
灌底咕噜咕噜鼓着泡,甜香味伴着点点药香飘散开来。
顾浅羽用筷子从罐底往上捞了捞,此时汤汁已经能拉出丝。
“能拉丝了,可以熄火了。”顾浅羽说道。
白先枝将火熄灭了。
之前顾浅羽抽空将一个木盒擦洗干净晾干,然后将宣纸浸了熟菜油,铺了两层在木盒底。
宣纸比木盒宽大,顾浅羽沿着木盒各个转角折了折纸,正好让宣纸就着木盒的形状成为一个纸模具。
此时,已经能拔丝的梨膏汁被倒入了木盒里的宣纸上。
宣纸被浸了油,不会漏。
粘稠的梨膏汁缓慢地流动着,在盒底平铺了一层。
顾浅羽双手端平木盒轻轻往桌上怼。
砰砰砰——
梨膏汁均匀地铺在箱底,四四方方,平平整整。