刘岚笑道:“这东西不难搭,你若想要,改天我教你怎么做。”
“多谢!”
易青竹是真想要一个,有了这东西,就能烤制很多美食,想想就觉得开心。
爱吃甜零嘴儿的护卫大哥有福了!
刘岚起身,“走吧,去看看赤鳞鱼。”
“对啊。”易青竹赶紧说道,“泰山赤鳞鱼。刘副管事,是有什么大人物要来府上吗?还是……”
刘岚点头,沉声道:“易小管猜得没错,陛下要来。这鱼,是为陛下而做。”
“果然!”易青竹表情凝重地说:“那为什么选了我们厨房?东厨房,还有专门照顾王爷饮食的御厨们,他们不可以做吗?”
刘岚笑了,笑得很自负,“那是因为做这类鱼,相较于咱们府里的各个御厨们来说,你家副管事最为拿手!
我这几年游历到泰山时,跟着当地有名的厨子交流过此鱼的烹制,王爷是知道的。”
“原来如此。”易青竹笑了,“那么还请刘副管事亲自宰鱼,这鱼我是不敢上手的。”
就是能,也不能动呀,给皇帝吃的呢。
刘岚摇头,“不过是条稀有的鱼罢了,不必在意。无论你杀成何种模样,我都能做好,大胆地去做吧。”
这话说得真好,易青竹差点儿就动摇了,“不不,我不能这么做,还请刘副管事出手,我不敢!”
不管怎样,她都是后辈,不能抢了前辈的风头,咱得低调。
刘岚呵呵笑了,“你呀,不愧是易御厨的千金。”
易青竹也跟着呵呵道:“刘副管事说笑了,我不过是个小奴婢,现在连厨娘都不是呢,可别说千金,怪丢人的。”
刘岚摆手,很自信地说:“没有什么是不可能的。想当年,我也只是个小奴仆,如今早已摆脱奴仆身份,哪怕无法再科考了,也算是半个官身。
身在大夏王朝的厨子,是幸运的。在这里,只要你足够努力,便能改变命运。”
易青竹点头,这位看上去是真的很自信,也是,她若是能取得这样的成绩肯定更自信。
不由得再问:“那,刘副管事为何不离开王府,去外面开一家酒楼不好吗?以刘副管事的本领,定是天天客满。”
刘岚摇头,“没那么简单,再干两年吧。”
易青竹看他没有多说的念头,也就不再问了,而且水台已经到了。
水台上的人齐齐地给刘岚行了礼,“见过刘副管事。”
易青竹跟在后面心酸了,她好歹也是个管事,这几个家伙从来没跟她这么正式过。
刘岚抬抬手,“不必多礼。易小管事,过来。”
“是!”易青竹赶紧上前。
刘岚道:“你等若是想看,就过来看吧,能学到多少就看你们的本事了。”
“多谢刘副管事。”
水台上的人,包括碧桃在内又都齐齐地给他行了个礼,能亲自观看御厨的操作,可不是谁都有这个机会的。
易青竹也很激动,她想看看御厨是怎么宰鱼的。
虽说御厨的头衔儿很唬人,但是水台上的工作却没有那么多的技术含量。
在易青竹看来,也就是动作快了一些,处理起鱼来准一些了,用三个字来概括,那就是“快,狠,准!”
易青竹觉得她要是再认真点儿也能做到,这需要长久的练习。
刘岚年纪不大就有了今天的成就,跟他的勤奋脱不开关系。
果然没有谁会随随便便成功!
赤鳞鱼别看很珍贵,处理起来跟其他鱼没多少区别,鱼处理好后,刘岚放在专门的瓷盘里,让采购小厮拿着。
“这鱼还要再醒上半个时辰。”刘岚道,“易小管事,你来洗点儿葱姜,还有水芹,以及垫在菜篮子底部的桲椤叶洗上一些。我先去准备了!”
“好的,刘副管事放心吧。”易青竹赶紧说道,“马上就给您送来!”
刘岚走后,易青竹看着水台上的人说道:“大家都看到了吧?刘副管事可是正儿八经的御厨,水台上的活儿做得有多好,不用我说了吧?”
除了碧桃,所有人都点头。
易青竹又道:“想成为御厨,水台上的活儿也必须精通。以后谁也不要说水台不重要了,斗厨时可只有一个人,你不能拿一条没有清理过内脏的鱼来做给评审吃吧?”
看大家都齐齐点头,接着道:“好了,姑娘们,小子们,干活儿吧。”
今天不用易青竹分,他们就很有干劲儿。
这边的棚子已经搭好了,打开南边的一排窗户,通风又遮阳。
易青竹亲自清洗姜葱和水芹,最后再洗那些桲椤叶。
桲椤叶是橡子树的叶子,这树长得不高,多生长于北方。橡子树结的橡子果,处理好了也能做出不少美食来。
北方很多地方都用这叶子来包粽子,有独特的清香。
通过这几样食材,易青竹大概能明白刘岚会怎么烹制赤鳞鱼。
清汤炖鱼用到水芹,讲究原水原鱼原生菜,鲜美不腻。用桲椤叶呢,可能是用来清蒸,再加上桲椤叶垫底蒸制的饼子,清香与鲜香的组合,其味道也是妙不可言。
但易青竹觉得刘岚不可能只做这两种,还有一种说简单也不简单的烹饪方式,那就是油炸,也极其美味。
不过,在易青竹看来,泰山赤鳞鱼是很好的药膳食材,这鱼富含多种营养物质,是一等一的补身子的好食材。
将清洗好的配料装在簸箕里,易青竹亲自给刘岚送去。
刘岚的厨房里已经忙活开了,易青竹没敢多看,放下簸箕就走。
刘岚暗自点头,这丫头是个懂事儿,便拿了数张桲椤叶给她,“用不了这么多,下工后去小马那里买点糯米,用这个包粽子,比起苇叶来也别有一番风味儿。”
易青竹欣然收下,“多谢刘副管事,我这就出去忙了。”
将桲椤叶放到她的专用厨房后,她这才想起,还有大事儿没问呢。
但是看到刘岚的厨房已经关门了,她也不好意思再去问。
像他们这些手艺人都有自己的绝活儿,是不轻易示人的,要不然一些吃食怎么会有配方一说?
得保密
傍晚下工时,易青竹去找那采购小厮买糯米,这小厮也就是刘岚说的小马。
小马笑着给她称了二斤米,指着筐底还剩下的一条子肉说:“易小管事,再买点儿肉呗?这肉还剩下这么多,今儿不吃明儿就坏了。您就买点儿吧?”
易青竹看到这筐底下也垫着不少桲萝叶,便应下了。她想到今天晚上吃什么了,希望护卫大哥喜欢这些桲椤叶!